(EN)—Il est impossible de voir, goûter ou sentir les bactéries qui pourraient proliférer dans les aliments. La cuisson ne tue pas nécessairement les bactéries. La consommation d'aliments contenant des bactéries peut entraîner une maladie dont les symptômes sont la nausée, le vomissement, la diarrhée et le mal de ventre.

Les maladies d'origine alimentaire (aussi appelées « intoxications alimentaires ») peuvent être très dangereuses pour certaines personnes, surtout les jeunes enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

De plus, les bactéries et autres organismes nuisibles peuvent se retrouver partout dans votre cuisine – sur les couteaux, les planches à découper et les comptoirs.

Les bactéries se propagent également par le contact avec d'autres personnes.

Bon nombre de ces cas peuvent être évités si l'on adopte des pratiques sûres de manipulation et de préparation des aliments. Suivez les importants conseils ci-dessous sur la manipulation sûre des aliments pour éliminer les bactéries de votre cuisine.

Nettoyer

Les bactéries se propagent facilement dans une cuisine. Avant et après la préparation de chaque type d'aliment, lavez vos mains, les planches à découper, les couteaux et le comptoir avec de l'eau chaude savonneuse.

Séparer

Les bactéries peuvent se propager lorsque vous mélangez différents types d'aliments. Tenez la viande crue (bœuf, poulet, fruits de mer) et son jus à l'écart des aliments qui ne seront pas cuits.

Cuire

Une cuisson insuffisante permet la prolifération des bactéries. Préparez les aliments rapidement, cuisez-les jusqu'à ce que leur température interne soit sûre et servez-les immédiatement.

Refroidir

Il est extrêmement important de conserver les aliments au frais pour aider à réduire le risque de maladie d'origine alimentaire. Rangez les restes dans le réfrigérateur moins de deux heures après leur cuisson pour empêcher la prolifération des bactéries.

Pour plus de renseignements, visitez : www.canadiensensante.gc.ca ou composez le 1 800 O-Canada (1-800-622-6232).