(EN)—Bien que les consommateurs soient nombreux à connaître les bienfaits du soya (59 % selon un sondage Angus Reid réalisé en 2009), peu d'entre eux l'utilisent pour cuisiner. «Que l'on soit végétarien, omnivore ou flexitarien, on peut facilement intégrer le soya dans notre alimentation», affirme Brad Long, vedette de la chaîne Food TV et propriétaire de deux restaurants à Toronto.

Tofu au tempura et trempette figurent au menu de ses établissements; de plus, ce père de famille soucieux de l'alimentation des siens offre les conseils suivants à ceux qui désirent servir du tofu à la maison :

1. Sur une brochette, alternez des morceaux de tofu et de poivron, badigeonnez les de sauce teriyaki et faites les cuire à feu moyen quatre minutes de chaque côté;

2. Au déjeuner, versez du lait de soya sur vos céréales;

3. Ajoutez des cubes de tofu dans votre chili, vos plats sautés, vos caris ou vos ragoûts;

4. Utilisez du soya au miso pour rehausser le goût de vos plats de protéines végétales préférés;

5. Relevez la saveur des soupes et rendez les bouillons plus nutritifs en leur ajoutant du miso;

6. Garnissez vos pizzas de tranches de pepperoni au soya et ajoutez du soya haché à votre sauce à spaghetti;

7. Préparez vos boissons fouettées avec des fruits frais et du lait de soya, du yogourt de soya ou du tofu à texture fine;

8. Étalez du beurre de soya sur vos tartines, dans vos trempettes ou dans vos biscuits;

9. Pour la cuisson ou dans les vinaigrettes, remplacez l'huile végétale par de l'huile de soya;

10. Garnissez vos salades de cubes de tofu;

11. Pour augmenter la teneur en protéines de vos garnitures à roulés ou à pitas, mélangez du tofu émietté, un peu de mayonnaise, du zeste de citron, de la moutarde sèche ou de la poudre de cari, du sel et du poivre. Pour relever le mélange, ajoutez de la ciboulette, de l'oignon vert ou du céleri haché;

12. Savourez la vaste gamme de yogourts, de fromages et de desserts à base de soya vendus dans les supermarchés partout au Canada.

Pour obtenir les recettes à base de soya de Brad Long ou d'autres suggestions, consultez le site www.soyforlife.ca.