L'huile de canola : un choix intelligent

(EN)—Étant assaillis par les messages conflictuels des médias, les consommateurs peuvent trouver difficile de faire les bons choix alimentaires. Selon le Dr Keith Downey, premier chercheur chez Agriculture et Agroalimentaire Canada, l'huile de canola présente plusieurs avantages tant pour la cuisson que du point de nutritionnel :

1 La polyvalence dans la cuisine—contrairement aux autres huiles qui changent le goût des légumes, l'huile de canola relève et améliore la saveur naturelle des légumes.

2 De toutes les huiles comestibles sur le marché, l'huile de canola contient le plus bas niveau de gras saturés—les nutritionnistes s'entendent pour dire que l'huile de canola non hydrogénée est meilleure pour la santé que toutes les autres huiles comestibles, y compris les huiles d'olive, de soya et de tournesol.

3 Elle contient un niveau élevé d'acide oléique souhaitable—l'huile de canola offre un niveau élevé de lipoprotéines de haute densité (bon cholestérol) et un faible niveau de lipoprotéines de faible densité (mauvais cholestérol) des caractéristiques favorables à la santé cardiaque.

4 L'huile de canola présente des niveaux positifs d'acides linoléiques—il a été démontré que cela favorise la croissance du cerveau, et présente d'autres avantages pour la santé.