Fondant au chocolat aux cerises et aux amandes

Créé par la Collective des Amandes de Californie / Donne environ 36 morceaux
 
500 ml (2 tasses) de sucre
 
1 boîte (150g, 15 oz,) de lait condensé
 
125 ml (1/2 tasse) de beurre
 
1 paquet (360 g, 12 oz) de brisures de chocolat mi-sucré
 
1 pot (210 g,7 oz) de crème à la guimauve
 
5 ml (1 c. à thé) de vanille
 
250 ml (1 tasse) d'amandes effilées, grillées
 
175 ml (3/4 tasse) de cerises Bing séchées, tranchées
 
150 ml (2/3 tasse) d'amandes entières blanchies grillées, pour la garniture (facultatif)
 
• Graisser une plaque de cuisson de 9 pouces carrés; réserver.
 
• Dans une casserole 3/4 à feu moyen vif, mélanger le sucre, le lait et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange arrive à ébullition. Continuer la cuisson durant 5 minutes, en remuant constamment.

• Retirer du feu; incorporer graduellement les brisures de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient fondues, puis mélanger minutieusement la crème à la guimauve jusqu'à homogénéité. Incorporer la vanille, les amandes effilées et les cerises uniformément.
 
• Avec une spatule en caoutchouc, verser le mélange dans le moule beurré et lisser le dessus. Décorer avec les amandes entières, en les espaçant et en appuyant légèrement, de telle sorte que le fondant au chocolat puisse être découpé en carrés entre les amandes. Laisser reposer dans un endroit frais (2 à 3 heures).
 
• Couper le fondant au chocolat en carrés; organiser et couvrir d'une pellicule de plastique en paquets-cadeaux, ou les placer sur un plat de service. Pour les conserver, envelopper et réfrigérer jusqu'à 1 semaine. Laisser refroidir à température ambiante avant de servir.
 
Analyse nutritionnelle par morceau
 
Calories : 120
 
Fibres : 2 g

Lipides : 7 g
 
Cholestérol : 8 mg

Graisses saturées : 4 g
 
Sodium : 9,5 mg

Gras monoinsaturés : 3 g
 
Calcium : 21 mg

Gras polyinsaturés : 1 g
 
Magnésium : 19 mg

Protéines : 1,5 g
 
Potassium : 67 mg

Glucides : 14 g
 
Vitamine E : 1 mg*

* Total des équivalents d'alpha tocophérol
 
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