L'automne éclate de couleurs et de saveurs

(EN)—Les journées raccourcissent, les nuits sont plus longues, et l'air est définitivement plus frais. L'automne étend son magnifique tapis de couleurs riches et chatoyantes. C'est la période idéale pour se blottir devant un bon feu de foyer avec vos plats réconfortants préférés.

Soupe à l'oignon à la Melitta
 
La soupe à l'oignon à la Melitta est une mouture unique de la version classique. Le café torréfié européen de luxe donne de la saveur et une texture soyeuse au bouillon de cette soupe copieuse et nourrissante.

Ingrédients :
 
1,25 l (5 tasses) d'oignons espagnols ou Vidalia, tranchés minces

60 ml (4 c. à table) de beurre

15 ml (1 c. à table) d'huile végétale

5 ml (1 c. à thé) de sel

250 ml (1 tasse) de café Melitta Deluxe (infusé)
 
45 ml (3 c. à table) de farine tout usage

187 ml (6 oz) de bière brune ou de type stout

2 l (8 tasses) de bouillon de bœuf, chaud

7,5 ml (½ c. à table) de poivre noir moulu

15 ml (1 c. à table) de sel

1 baguette de pain125 ml (½ tasse) de cheddar ou de Gruyère râpé

Préparation :
 
• À feu doux, dans une large casserole à fond épais, faire chauffer l'huile et le beurre. Ajouter les oignons tranchés et saupoudrer de sel. Faire sauter à feu vif en remuant occasionnellement pendant environ 10 minutes. Les oignons vont se colorer et ramollir.

• Ajouter le café au mélange d'oignons. Brasser et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes jusqu'à ce que le café ait été absorbé.

• Incorporer la farine et cuire pendant une minute et retirer ensuite du feu.

• Ajouter la bière et le bouillon de bœuf. Remettre la casserole sur le feu et ajouter le reste du sel et du poivre.

• Laisser mijoter pendant 40 minutes. Goûter et assaisonner au besoin.

• Préchauffer le four à 375 ◦F.

• Couper 8 tranches de pain (d'un demi-pouce d'épaisseur). Placer les tranches sur une plaque de cuisson et recouvrir de fromage râpé. Cuire dans le four préchauffé jusqu'à ce que le fromage se mette à faire des bulles.

• Verser la soupe dans des bols et garnir de tranches de pain recouvertes de fromage fondu.

Dernière étape ? Détendez-vous et appréciez chaque bouchée de cette soupe réconfortante.

Pour obtenir d'autres recettes, consultez le site www.melitta.ca.