Le BIO c'est bien, mais est-ce que c’est bon ?

BLANC

Un vin blanc charmant qui dégage des parfums de pomme, poire, pêche et de fleurs. En bouche, des fruits exotiques dans une texture légèrement grasse et rafraîchissante. Servez-le avec un gravlax de saumon garni d’une rémoulade de céleri-rave.

Chardonnay Domaine La Lieue vin de pays du Var 2011
Code SAQ : 10884655 Prix : 15.05 $


ROUGE

D’Espagne, la maison Luzon nous présente un vin issu de monastrell (mourvèdre en France), Agréable sans être corsé, le vin se contente bien d’un plat de charcuteries dont le célèbre jambon Serrano et fromages un peu relevés comme les chèvres ou brebis (queso Manchego).
Monastrell Luzon Organic Jumilla 2010
Code SAQ : 10985780 Prix : 13.95 $

Un assemblage de cabernet sauvignon et carmenère (originaire de la région de Bordeaux et devenu le cépage emblématique du Chili) offre des effluves de fruits, bien sûr, mais aussi, de menthol ou de feuille d’eucalyptus et d’épices. En bouche, il se présente un peu plus que moyennement corsé, tannins équilibrés et confituré.
Carmenère/Cabernet-Sauvignon Cono Sur valle de Colchagua Chili 2011
Code SAQ : 10694376 Prix : 15.45 $

De Californie, cette fois, tous les vins de la « winery » Bonterra sont aussi certifiés « bio » et le cabernet sauvignon dégusté présente des arômes agréables de petits fruits. Ce n’est pas un vin pour ceux qui aiment les vins puissants, boisés et confiturés, Il est moyennement corsé mais peu tannique. À servir avec un rôti de bœuf braisé.

Cabernet-Sauvignon Bonterra Mendocino 2010
Code SAQ : 00342428 Prix : 19.95 $

Des Côtes de Provence en France, le Domaine du Clos de la Procure (avec une image d’orignal sur l’étiquette !?!) est issu d’un assemblage traditionnel rhodanien de grenache, mourvèdre, carignan, cinsault et syrah. Il est vinifié à l’ancienne, sans pompage et non filtré. Un peu déroutant pour ceux qui ne sont pas habitués à ce genre de vin mais vous l’apprécierai avec un gigot d’agneau au thym et romarin.
Domaine du Clos de la Procure Côtes de Provence 2010
Code SAQ : 10783109 Prix : 23.00 $

Depuis maintenant plus de 15 ans, la Maison CAZES a opté pour un nouveau mode de culture qui travaille sur le bien être de la plante, sur son épanouissement, permettant ainsi la véritable expression du cépage dans son sol : la Biodynamie. Au-delà de la culture Biologique, travail naturel sans pesticides ni insecticides, la culture Biodynamique est une approche globale qui travaille sur la valorisation du sol et de la plante dans leur environnement naturel. Fondée en 1924 par Rudolf STEINER, philosophe Allemand , la Biodynamie peut se résumer en trois points essentiels :

- L’utilisation de préparations exclusivement naturelles en très faibles quantités dont l’énergie est immense afin de renforcer la capacité de résistance de la plante et son écosystème.
- L’application de ces préparations à des moments précis dans le cycle lunaire : c’est la partie dynamique
- Le travail du sol par des labours
Source : www.cazes-rivesaltes.com

Vin à la robe rubis et reflets grenat assez intense dont le nez révèle des parfums de petits fruits noirs et un peu animal…
En bouche, les arômes similaires au nez plus un côté de torréfaction (café) sont enveloppés d’une structure tannique non dominante. Servez-le avec un carré d’agneau du Québec (Ferme Bé-Ro) ou laissez-le dormir quelques années en cave.

Domaine Cazes Marie-Gabrielle Côtes du Roussillon 2009
Code SAQ : 00851600 Prix : 18.75 $

Finalement, voici quelques suggestions, en vrac, de vins en promotion à la SAQ jusqu’au 23 septembre 2012.

Étant ambassadeur du Domaine du Tariquet, je me dois de vous recommander deux de leurs excellents vins blancs présentement offerts à rabais :
- Domaine du Tariquet Classic à seulement 10.25 $ (apéritif)
- Domaine du Tariquet Côté à 15.55 $ (poisson blanc)
Guigal Côtes-du-Rhône blanc à 15.55 $ (blanquette de veau)

Aussi, en rouge
Carrelot des amants Côtes du Brulhois à 10.90 $ (bavette à l’échalote)
Mouton Cadet réduit à 13.95 $ redécouvrez ce classique Bordeaux (steak)
Michel Gassier syrah Costières de Nîmes à 14.15 $ (poulet aux pruneaux)
Chapoutier Bila-Haut à 14.85 $ (filet de porc sauce champignons sauvages)
Château Coupe Roses Les plots Minervois à 17.10 $ (gigot d’agneau au romarin)
Nicolas Potel pinot noir vieilles vignes Bourgogne à 18.90 $ (escalope de veau)
Château de Bouscassé Madiran à 17.25 $ (cuisse de canard confite)

OenoPHILement vôtre,

Philippe Vinot, www.maisonvinot.com