Pays de tous les contrastes, le Chili

Ce pays d’environ 3 400 km du nord au sud et plus ou moins 200 km d’est en ouest, nous offre tous les paysages imaginables dont le désert, la mer, la majestueuse Cordillère des Andes, les glaces éternelles, etc. Après avoir parcouru plus de 4 000 kilomètres de route au Chili, j’y ai découvert une multitude de paysages, de grands écarts entre pauvres et riches mais la grande gentillesse de leur peuple est commune à toutes les régions.
Plusieurs micro climats sont tout à fait propice à la culture de la vigne au nord mais surtout au sud de sa capitale, Santiago. De grandes maisons vinicoles d’Europe, dont Torres, Rothschild et William Fèvre pour n’en nommer que quelques-unes, ont investi au Chili, réalisant le potentiel incroyable du climat et du terroir offert dont les principaux éléments influents sont la mer et la chaine de montagnes.

Je vous propose de déguster quelques vins chiliens dont le cépage emblématique est le carmenère, originaire de Bordeaux et que l’on a longtemps pensé être du merlot. Partez, à votre façon, à la découverte du Chili en faisant votre choix parmi 249 produits offerts à la SAQ.

BLANC

Pour débuter, ce blanc issu de chardonnay dégage des arômes de fruits exotiques et de fleurs. Agréable, avec une acidité rafraichissante et un peu gras en bouche, il accompagnera bien vos pâtes crémeuses ou un rôti de porc au jus.

 

Carmen chardonnay Chili Code SAQ : 522771 Prix : 13.25 $

Dans un style plus boisé et intense, un autre chardonnay pour accompagner votre gratin de fruits de mer ou une pizza mince aux épinards et fromage de chèvre frais.

Louis Felipe Edwards Gran reserva chardonnay Chili Code SAQ : 1094093 Prix : 17.75
réduit cette semaine à 16.05 $

Vous préférez le sauvignon blanc, alors servez ce vin aux effluves marquées par les agrumes et les herbes fraîches pour accompagner vos rouleaux de saumon fumé farcis à la rémoulade de céleri rave ou des crevettes poêlées avec beurre, vin blanc, ciboulette et une goutte de Pastis.

Errazuriz fumé blanc Chili  Code SAQ : 541250  Prix : 15.20 $

ROUGE
De cette dernière maison, deux autres vins à découvrir. Le premier, un pinot noir provenant de la vallée plus fraîche de Casablanca, offre au nez des parfums de petits fruits, de bois et même de sous-bois, puis, en bouche, le rappel du côté olfactif donnant un vin peu corsé qui se mariera à vos poitrines de poulet grillées aux herbes ou une darne de poisson à chair ferme rôti (requin, marlin, thon).

Errazuriz Max reserva pinot noir Chili Code SAQ :  11192095  Prix : 19.95 $

Et le second, un classique cabernet sauvignon chilien sentant les fruits noirs, le bois (chêne) et traditionnellement l’eucalyptus (pour ceux qui n’ont jamais senti cette odeur, elle se rapproche un peu de la feuille de tomate). Un vin plutôt corsé et assez tannique que l’on servira pour accompagner un rôti de chevreuil, un steak d’orignal ou un contrefilet de bœuf saignant. Notez qu’au Chili, l’on retrouve sur toutes les tables la fameuse « salsa de aji », un mélange de piments assez forts, tomates, cilantro (coriandre), persil, etc. qui accompagne tous les mets.

 

Errazuriz Max reserva cabernet sauvignon Chili  Code SAQ : 335174  Prix : 19.20
En rabais de 2 $ cette semaine à la SAQ à 17.20 $

La très connue maison Rothschild française est aussi présente au Chili avec cet « Escudo rojo » qui veut dire écusson rouge étant en fait l’emblème de cette famille et dont la traduction en allemand est « Das rote shild » . Ce vin, issu d’un assemblage de carmenère, de syrah, de cabernet sauvignon et cabernet franc, dégage des parfums de fruits mûrs, de poivrons grillés et de menthol. En bouche, un vin assez corsé mais avec une impression de fraîcheur (menthol) et des tanins bien présents mais pas agressants, de même que l’alcool. Le tout est bien équilibré. Servez-le sur un carré d’agneau du Québec (plus délicat que celui d’Australie ou de Nouvelle-Zélande) ou, si votre budget est restreint, un gigot.

Baron Philippe de Rothschild Escudo rojo Chili  Code SAQ : 577155   Prix : 19.20 $

Un autre, pour les amateurs de merlot, moins tannique que le cabernet sauvignon mais présentant au nez des odeurs assez marquées par les fruits noirs, un peu d’épices, un petit côté végétal et un peu…le bitume. Moyennement corsé et de bonne longueur, à ce prix, on le servira sans réserve avec un bouilli de bœuf, une pâte aux légumes et herbes fraîches ou avec un carré de porc rôti au four accompagné d’une sauce aux champignons.

Carmen merlot reserva Chili  Code SAQ : 487017   Prix : 13.20 $

Pour vous gâter de même que votre visite, ouvrez ou mettez en cave ce prochain vin issu de syrah et de cabernet sauvignon est généreux, puissant et long en bouche et fera la part belle à vos plats chiliens préférés comme les « empanadas » ou « chili con carne » mais serait aussi excellent si vous êtes amateurs de cassoulet au confit de canard.
 

Ninquén mountain vineyard, Vallée centrale Chili  Code SAQ : 928853   Prix : 27.45 $

LIQUOREUX
Finalement, au dessert, nul besoin de vous ruiner quand vous découvrirez ces vins liquoreux issus de vendange tardive du sauvignon blanc. Servez-le avec une tarte Tatin, un sabayon au Grand-Marnier ou votre meilleur dessert aux fruits frais.

Concha Y Toro sauvignon vendange tardive  Chili 375 ml  Code SAQ 284240  Prix : 12.95 $
Ou
Errazuriz sauvignon late harvest Chili  375 ml   Code SAQ : 519850   Prix : 14.05 $

SALUD !
OenoPHILement vôtre,
Philippe Vinot, MaisonVinot.com