La famille Poulin-Boucher, Paul, Justine, Gilbert et Virginie, a procédé ce matin au lancement officiel de ses produits de leur ferme brassicole, Frampton Brasse, à la Cache à Maxime de Scott. En effet, deux bières sont désormais sur le marché soit le Sieur de Léry et la St-Édouard.

Après plusieurs années de travail, Frampton Brasse est désormais en activité, et ce, depuis trois semaines.  Cette entreprise familiale confirme ainsi leur rêve de développer un site touristique sur leur terre de Frampton tout en créant des bières authentiques. « L’amalgame de nos passions communes nous a donné l’idée de cultiver les céréales, de développer nos recettes et de créer nos propres produits. Étant une ferme brassicole, nous cultivons notre orge et notre houblon sur nos terres et n’utilisons que des ingrédients purs, soit l’eau, le malt et le houblon. Après une première récolte à l’automne 2010, nous avions notre matière première pour entreprendre notre production et lancer officiellement nos produits sur le marché régional », a commenté Justine Boucher, responsable des communications.

En premier lieu, Frampton Brasse souhaite d’abord faire connaître et distribuer ses produits dans le marché de la Beauce, de Chaudière-Appalaches et même de Québec. «Nous visons certains supermarchés, les restaurants et les dépanneurs spécialisés.»

Méthode de fabrication selon une loi allemande
Âgé de 20 ans, Gilbert Poulin, brasseur en chef, est à l’origine de cette idée de développer à son goût des bières authentiques. Frampton Brasse se base sur la loi allemande de pureté de l’an 1516 « Le Reinheistgebot » pour produire ses bières. « Nous utilisons le procédé de décoction, la plus vieille méthode de brassage de l’histoire moderne de la bière. Cette façon de faire confère un caractère unique à nos produits. Nous nous distinguons aussi par l’usage de la géothermie, une énergie verte permettant d’utiliser la température du sol pour garder constant le degré voulu des cuves de fermentation », a commenté Gilbert

Deux bières maintenant sur le marché
Frampton Brasse a lancé ce matin deux bières ce matin. La première, le Sieur de Léry est une Pilsner de type tchèque de 5 % d’alcool. Elle tient son nom de Joseph-Gaspard Chaussegros de Léry, propriétaire de la seigneurie Rigaud-Vaudreuil dite de Saint-François de Beauce. La seconde fait aussi un clin d’œil à l’histoire de la Beauce soit la La St-Édouard. Cette «Pale Ale» se veut de rappeler Pierre-Édouard Desbarats, principal instigateur de l'établissement des colons dans le canton de Frampton. Cette bière rousse est aussi à 5 % d’alcool.

Le brasseur en chef souligne que le but de Frampton Brasse est de produire des bières authentiques afin de plaire tant aux consommateurs de bières ordinaires qu’aux fins amateurs de bières de type microbrasserie.

D’autres saveurs à découvrir !
Éventuellement, la microbrasserie beauceronne souhaite développer de nouvelles saveurs. L’équipe travaille déjà à la production de bières à saveur d’érable ou de petits fruits. Une bière brune avec un goût plus relevé à 8 % d’alcool verra bientôt le jour sur le marché. Il s’agit d’un léger compromis entre une bière de type porter et belge. En attendant, elle est disponible en fût au salon dégustation de la ferme ouvert du jeudi au dimanche de 13 h à 18 h.  Pour les intéressés, Frampton Brasse sera ce week-end au Festi-bière de Québec.

Les bières lancées ce 15 août sont quant à elles disponibles à la ferme, dans les épiceries et les dépanneurs spécialisés de la région ainsi que dans plusieurs restaurants et bars.