Les Éleveurs de porcs de la Beauce invitent les gens de la région à célébrer la Journée internationale du bacon le 5 septembre prochain en consommant cette coupe de viande qui soulève les passions, notamment sur le Web.

Consommer du bacon tout comme du carré de porc ou des côtes levées, permet de soutenir le secteur porcin dans la région. En Beauce, on compte 379 fermes porcines avec une valeur de ventes à la ferme atteignant près de 241 M$ en 2014 selon les chiffres fournis. Les ventes de ce produit atteignent leur sommet durant la période des Fêtes avec plus de 700 000 kilos vendus. Les mois d’octobre et de février suivent de près.

D’après de récentes données, les Québécois ont acheté environ 5 000 tonnes de bacon en 2014. « Acheter et cuisiner du bacon d’ici, ce n’est pas seulement bon au goût, c’est aussi un choix responsable pour l’économie québécoise et l’environnement », indique Cécilien Berthiaume, président des Éleveurs de porcs de la Beauce. « D’ailleurs, les éleveurs porcins du Québec utilisent deux fois moins d’eau qu’ailleurs dans le monde pour produire le même kilo de porc », rappelle-t-il.

Le bacon s’avère tendance depuis les dernières années, notamment en raison de son goût savoureux aux dires des amateurs et de sa texture croustillante. Étant un produit polyvalent, il est utilisé pour rehausser n’importe quels plats, dont des desserts ou même des cocktails. Avec le bacon de dos, communément appelé bacon canadien, et le bacon traditionnel, qui provient du flanc du porc, les possibilités sont infinies.

Afin d’apprêter cette viande de diverses façons, le Porc du Québec offre quelques recettes en ligne (ici).