(EN) Une recette estivale sur votre BBQ: toutes les saveurs de BLT sur une croûte grillée croustillante.

Temps de préparation :
20 minutes

Temps de grillage :
de 6 à 8 minutes

Nombre de portions :
8 pizzas (8 po/20 cm)

Ingrédients:

• Croûte

• 3–1/2 à 4 tasses (875 à 1 L) de farine tout usage

• 2–1/4 c. à thé (11 mL) de levure pour pizza Fleischmann

• 1 c. à table (15 mL) de sucre

• 1–1/2 c. à thé (7 mL) de sel

• 1–1/3 tasse (325 mL) d'eau chaude (120 º à 130 ºF/50 º à 55 ºC)*

• 1/3 tasse (75 mL) d'huile RightBlend Mazola (mélange d'huiles de canola et d'olive)

• Farine supplémentaire pour abaisser la pâte

• Huile supplémentaire pour faire griller

 Garnitures :

• 1 tasse (250 mL) de mayonnaise

• 2 c. à thé (10 mL) de moutarde de Dijon

• 2 c. à thé (10 mL) d'ail émincé

• poivre noir moulu

• 2 tasses (500 mL) de mozzarella râpé

• 16 tranches de bacon croustillant

• 2 grosses tomates, tranchées mince ou épépinées et hachées

• 1/2 tasse (125 mL) de Parmesan râpé

• 2 tasses (500 mL) de laitue hachée

Méthode :

Faire chauffer les charbons de bois ou préchauffer le gril au gaz à feu mi–vif.

Dans un grand bol, mélanger 2 tasses (500 mL) de farine avec la levure non dissoute, le sucre et le sel. Ajouter l'eau chaude et l'huile; bien mélanger pendant environ 1 minute.

Ajouter graduellement suffisamment du reste de farine pour former une pâte molle. La pâte devrait former une boule et sera légèrement collante. Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine supplémentaire, si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 5 minutes.

Diviser la pâte en 8 portions. Aplatir ou abaisser la pâte sur un comptoir bien fariné pour obtenir des disques d'environ 8 po/20 cm; il n'est pas nécessaire qu'ils soient parfaitement ronds.

Badigeonner les deux côtés des disques de pâte avec de l'huile supplémentaire. À l'aide des mains, soulever délicatement les disques de pâte et les déposer sur la grille. Cuire de 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le dessous soit légèrement bruni et que le dessus soit cuit. À l'aide de pinces à longs manches, retirer les croûtes du gril; déposer la partie grillée vers le haut sur une assiette ou sur une plaque à pâtisserie.

Mélanger la mayonnaise avec la moutarde, l'ail et le poivre noir. En badigeonner légèrement la croûte. Émietter 2 tranches de bacon et en saupoudrer la croûte. Garnir avec environ 1/4 tasse (50 mL) de mozzarella, quelques tranches de tomate et 1 c. à table (15 mL) de Parmesan. Répéter avec le reste des croûtes.

Glisser délicatement chaque pizza sur la grille. Cuire de 3 à 4 autres minutes jusqu'à ce que le dessous de la croûte soit bruni et que le fromage soit fondu. Retirer du gril et saupoudrer de laitue. Servir immédiatement.

*Si vous n'avez pas de thermomètre, l'eau devrait être très chaude au toucher.

**Pour pétrir la pâte, ajouter suffisamment de farine sur la pâte et sur les mains pour éviter qu'elle ne colle. Aplatir la pâte et la plier vers vous. À l'aide de la base de la paume des mains, pousser la pâte vers l'extérieur en un mouvement de roulement. Donner un quart de tour à la pâte et répéter les étapes de « plier, pousser et tourner ». Continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Utiliser un peu plus de farine si la pâte devient trop collante tout en incorporant complètement la farine dans la boule de pâte.

Pour faire d'avance : On peut faire la pâte (mais NON les croûtes individuelles) jusqu'à 24 heures d'avance, bien la couvrir et la réfrigérer. Baisser la pâte d'un coup de poing et l'abaisser juste avant de la faire griller. OU on peut faire griller partiellement les pizzas d'avance avant les servir. Voici comment : griller un côté d'un disque de pâte. Laisser refroidir. Envelopper fermement et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Garnir les pizzas des garnitures désirées (sur le côté grillé) et terminer à faire griller sur le gril préchauffé.

La pâte colle à la grille ? Assurez–vous que le gril soit bien préchauffé et bien propre. Pour éviter de coller, arroser un papier essuie–tout avec un peu d'huile et essuyer délicatement la grille. Ou badigeonner légèrement d'huile, les deux côtés des croûtes de pizza avant de les faire griller.