(EN)—Coloré, bourré de délicieux légumes, copieux et réconfortant.
 Donne de 6 à 8 portions
 
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
 
Ingrédients
 
62,5 ml (¼ de tasse) d'huile Mazola RightBlend, mélange d'huile de canola et d'huile d'olive vierge extra
 
250 ml (1 tasse) d'oignons en cubes

2 gousses d'ail, émincées

500 ml (2 tasses) de riz arborio

125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec

22,5 ml (1 c. 1/2 à table) de poudre de bouillon de poulet

1 500 ml (6 tasses) d'eau très chaude

45 ml (3 c. à table) d'huile Mazola RightBlend, mélange d'huile de canola et d'huile d'olive vierge extra
 
1 000 ml (4 tasses) de légumes frais coupés en cubes, comme des poivrons rouges et jaunes, des asperges, des fleurs de brocoli, des courges, des pois, des courges musquées et des carottes*

500 g (6 à 8 liens de 6 po /15 cm) de saucisse précuite, coupée en rondelles

250 ml (1 tasse) de fromage Parmesan en copeaux OU râpé

Sel et poivre au goût

Préparation
 
Chauffer ¼ de tasse d'huile dans un grand poêlon à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail et cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le tout ait ramolli. Mettre le feu à moyennement vif. Ajouter le riz et brasser jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert d'huile. Cuire pendant 2 minutes. Incorporer le vin blanc et laisser cuire jusqu'à ce que le mélange soit presque sec, environ 1 à 2 minutes.
 
Bien mélanger le bouillon en poudre et l'eau chaude. Ajouter 1 tasse de bouillon au riz en brassant constamment jusqu'à ce que le riz ait absorbé presque tout le liquide. Incorporer graduellement le reste du bouillon, 1 tasse à la fois, en faisant cuire et en brassant jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide avant d'ajouter la prochaine tasse.
 
Pendant que le riz cuit, chauffer 3 c. à table d'huile dans un grand poêlon à surface antiadhésive à feu moyen. Ajouter les légumes et sauter pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient encore légèrement croustillants. Incorporer les rondelles de saucisse, retirer du feu. Mettre de côté jusqu'à ce que le riz soit presque cuit.
 
Le risotto est prêt lorsque la dernière tasse de riz a été ajoutée et que le riz est épais. Retirer du feu et incorporer le mélange de légumes ainsi que le fromage Parmesan. Assaisonner au goût avec du sel et poivre. Garnir de copeaux de Parmesan, si désiré, et servir immédiatement.
 
Astuce recette : Essayez des saucisses de poulet, de dinde ou de porc.
 
* Cuire d'abord les légumes fermes comme les carottes et la courge et ajouter ensuite les autres légumes un ou deux minutes après.