Lancée le 15 août 2011, la ferme brassicole Frampton Brasse poursuit sa croissance après deux ans d'existence. L’entreprise a récemment agrandi ses installations et a acquis de nouveaux équipements pour être en mesure de tripler sa production hebdomadaire. Le jeune maître-brasseur, Gilbert Poulin, pourra donc s’amuser à brasser beaucoup plus de bière, dont sa plus récente, l’Impériale India Pale.

Au cours des derniers mois, l’entreprise a procédé à l’agrandissement du bâtiment pouvant entreposer plus de bières, de fournitures, et bien évidemment plus d’espace pour la production. Hier, le lancement de la cinquième bière coïncidait avec l’arrivée de quatre nouvelles cuves de fermentation. La microbrasserie beauceronne pourra passer d’une production de 5000 à 15 000 bouteilles par semaine. Et le marché est là selon les dires de Gilbert Poulin.

Notons toutefois que la ferme brassicole opérait déjà à plein rendement avant le lancement de sa plus récente bière, l’Impériale India Pale Ale (IIPA). « Il y a toujours une variété qui me manquait puisque la production se fait en rotation. C’est un beau problème », admet l’entrepreneur dans la vingtaine.

Quatre autres bières sont produites par Frampton Brasse. Le 15 août 2011, l’entreprise familiale voyait officiellement le jour et offrait aux amateurs la Sieur de Léry et la Saint-Édouard. Au fil du temps s’est ajouté, Nuit d’automne en 2011 et la Benedict-Arnold au printemps 2012.

L'Impériale à 8,2 %
L’Impériale est particulièrement forte, soit à 8,2 % d’alcool. « C’est une bière houblonnée de couleur dorée et avec une mousse persistante. Elle a des arômes de fruits tropicaux, d’agrumes avec une finale légèrement au goût de sapin », décrit M. Poulin.

Gilbert Poulin voulait offrir au Québec une IIPA, un type de boisson présente sur la Côte-Ouest américaine composée de cinq différents houblons. « Je trouvais qu’il n’y avait pas d’équivalent au Québec », souligne le passionné.

Il est loin de vouloir s’arrêter à seulement cinq bières. Il rêve de faire ce métier toute sa vie. il a des plans pour offrir des produits spécialisés. « J’ai fait venir des fûts de chêne du Kentucky. Avec les nouveaux fermenteurs, j’aurai la capacité de faire des nouvelles bières. Je les ferai mûrir quelques mois dans des fûts afin de créer et surtout aller chercher des nouvelles saveurs. C’est très tendance », poursuit le maître brasseur diplômé du Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB).

Ce genre de brassage d'idée et de bière pourrait bien aider l'entreprise à étendre son marché dans encore plus de points de vente dans la province.