De la viande de veau biologique à Saint-Victor

À Saint-Victor, la Ferme d’élevage Veilleux offre en Chaudière-Appalaches et de la grande région de Québec sa viande de veau biologique certifiée. Il s’agit d’un produit sain sans produits chimiques, sans vaccins et sans antibiotiques.

La Ferme d’élevage Veilleux de Saint-Victor est l’une des rares fermes à produire du veau biologique pour l’ensemble de région de Chaudière-Appalaches. Les membres de la ferme ont entrepris les démarches pour obtenir la certification biologique dès 2004, conscients que la population est de plus en plus préoccupée par la qualité des aliments qu’elle consomme. En 2005, elle obtient l’accréditation Écocert Canada en 2005. Elle a été accréditée par la Firme Bio Écocert Canada, un organisme de certification agréée par le Conseil des appellations agroalimentaires et des termes valorisants (CARTV).

Selon Nicolas Veilleux, jeune membre de la relève agricole, pour obtenir l’accréditation, l’entreprise doit garantir et prouver que les animaux sont élevés sans l’aide de produits chimiques, d’hormones, d’antibiotiques, d’implants, de farine animale, de pesticides, d’herbicides, d’insecticides ou de vaccins. Elle doit tenir compte d’un maximum de facteurs et de principes rigoureux tels les aliments et suppléments bio, le savoir-faire à la ferme, la traçabilité, le transport, la distribution, l’étiquetage, les conditions d’abattage et la qualité des coupes de viande.

Cette ferme d’élevage a vu passer cinq générations d’une même famille. L’exploitation agricole était autrefois spécialisées dans les vaches laitières ils ont fait la transition vers les vaches de boucherie en 1992. Ce n’est qu’en 2004, qu’ils ont entrepris les démarches pour obtenir la certification biologique. Un processus qui a duré trois ans. Soulignons qu’avant de proclamer que les animaux sont élevés de façon biologique, les sols qui doivent aussi devenir biologiques. C'est-à-dire qu’elle doit limiter tous les intrants (semences, engrais, nourriture, etc.).

Veaux élevés sous la mère
La ferme d’élevage Veilleux élève la race de bovins de boucherie croisée Hereford/Simmental et Angus rouge, originaires de Grande-Bretagne. De plus, chaque veau est élevé sous la mère. Le veau qui se nourrit du lait de sa mère, d’herbes tendres et de fourrage. Les veaux ont accès à l’extérieur et ils demeurent avec leur mère jusqu’au sevrage. Le veau sous la mère est abattu lorsqu’il atteint un poids de 500 à 700 livres  sur pied. L’âge varie de 5 à 7 mois. L’élevage en liberté, l’herbe, le fourrage et les grains font rougir la viande. Ainsi, la couleur de la viande va de rose à rouge.

Pour en savoir plus sur la viande de veau biologique de la Ferme Veilleux, visitez notre site Web : http://veaubio.com.