La 1^re photo nous montre l'immeuble de la beurrerie de Saint-Georges ouest en mai 1944. Cet édifice existe encore, il est situé dans la 22^e rue, autrefois appelée la rue Saint-Aubert. Cette entreprise fut mise sur pied par la Société Coopérative Agricole de Saint-Georges-Ouest (COOP) en avril 1936, avec un capital de 1125$ amassé auprès des cultivateurs membres. Le premier président en fut M. Johnny Veilleux. Une de leurs principales réalisations fut la beurrerie, qui était l'une des plus importantes de la région. Leur beurre était commercialisé sous la marque «Délices», qui était reconnue pour sa qualité et son bon goût. La grande majorité des plus âgés de notre ville en ont consommé.

La matière première, la crème, était achetée des cultivateurs de la région et la beurrerie s'occupait elle-même d'aller chercher les bidons qui étaient amenés très tôt le matin à l'usine. Des voisins ont raconté que le tintamarre des bidons qui s'entrechoquaient réveillait tout le voisinage à chaque jour. L'entreprise était dotée de tous les équipements les plus modernes de son temps, pasteurisateurs, barattes en acier inoxydable et machines à mouler et envelopper le beurre au rythme de 1600 livres à l'heure, performance exceptionnelle pour l'époque. Ils possédaient aussi un entrepôt frigorifique pouvant recevoir 47,000 livres de beurre à la fois. Le premier beurrier fut M. Wenceslas Talbot (1869-1946) dont la résidence était située tout juste à côté, au coin de la 1^re avenue et de la 22^e rue.

Un énorme feu a lourdement endommagé ce bâtiment dans la journée du jeudi 20 décembre 1945, comme on le voit aux photos 2 et 3. On réalise que l'incendie a complètement détruit tout l'intérieur. Seuls les murs extérieurs en briques ont été conservés. La dernière photo (de 2014) illustre l'aspect actuel de l'édifice. On constate que l'immeuble a été l'objet d'un important agrandissement par l'avant au rez-de-chaussée, en 1965. On n'y fabrique plus de beurre depuis longtemps, on aurait cessé vers 1968-70. Par après, s'y est établi Déli Beauce, et aujourd'hui, on y retrouve les locaux de «La Fourchette Beauceronne».

Photo 1 BAnQ. Photos 2 et 3 courtoisie de dame Lucie Poulin dont le grand-père Léo Michaud fut beurrier après M. Talbot. Photo 4 de M. Yvon Thibodeau. Texte et recherches de Pierre Morin.