Quelle pomme choisir pour :
cuisiner, la santé ou l’environnement 

Qui a dit que l’activité automnale par excellence était la cueillette de pommes?
Je l’avoue; c’est moi!
Mais avant de tomber dans les pommes et de vous retrouver avec quelques sacs sur les bras, prenez soin de lire ce qui suit.

La meilleure pomme pour cuisiner

Si la grande majorité des pommes du Québec sont bonnes à croquer, certaines variétés se distinguent pour leur utilisation particulière. Selon les Producteurs de pommes du Québec ¹, la pomme passe-partout par excellence est la Cortland. Voici, à titre pratico-pratique, les pommes classées excellentes dans chacune des catégories :

• En salade : Ginger Gold, Honey Crisp et Cortland
• Pour la cuisson : Cortland
• Pour les tartes : Paulared, Lobo et Cortland
• Pour les compotes : McIntosh, Honeycrisp et Cortland

La meilleure pomme pour la santé

Savoureuse, abordable et pratique, on attribue aussi à la pomme de nombreuses vertus pour la santé. Le proverbe « une pomme par jour éloigne le docteur pour toujours » est peut-être un peu exagéré, mais il n’en demeure pas moins qu’on y retrouve bon nombre d’antioxydants, de fibres et de substances anti-inflammatoires. Pour profiter au maximum des valeurs nutritives de la pomme, on la consomme à l’état brut, sans en retirer la pelure. Toutefois, cela implique alors qu’on risque de consommer des pesticides et /ou des cires appliquées sur la pomme pour qu’elle satisfasse des critères de beauté. Pour limiter ce risque, 3 options s’offrent à nous :

1. Privilégier la pomme bio (sans cire ni pesticide);
2. Cueillir sa pomme soi-même (sans cire);
3. Brosser vigoureusement à l’eau vive une pomme régulière achetée en épicerie.

Pour en savoir plus à propos des pesticides et des cires appliquées sur les fruits et légumes, retrouvez-moi sur www.matassedethe.ca

La meilleure pomme pour l’environnement

Le choix environnemental par excellence demeure la pomme biologique. Sur www.matassedethe.ca, je vous explique comment trouver en un clic des producteurs biologiques au Québec.

En second lieu, en privilégiant des produits locaux, on contribue à limiter la production de gaz à effets de serre. Sachez que la pomme verte Granny Smith et la pomme Pink Lady ne poussent pas dans les vergers du Québec.

Bonne cueillette! 

Références 
Site Internet des producteurs de pommes du Québec. Consulté le 22 septembre 2015 : http://lapommeduquebec.ca/

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