(EN) Un sondage commandé par Boulange des Campagnardsrévèle que 51 % des Québécois considèrent le brunch comme un repas idéal pour rattraper le temps perdu avec les amis et la famille. Pour rendre hommage à ces moments de bonheurs simples passés en famille et entre amis, le chef Louis-François Marcotte a créé une délicieuse recette rustique pour le brunch qui se doit d'être savourée en bonne compagnie. La tartine gratinée aux champignons et œuf poché, est préparée avec des ingrédients frais du Québec, accompagnés du pain Paysan de Boulange des Campagnards – une combinaison qui promet d'être un franc succès auprès de toute la famille!

Tartine gratinée aux champignons et œuf poché

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Donne 4 portions

Œufs pochés

4 œufs extra frais

1 filet de vinaigre blanc

Tartinade gratinée aux champignons

1L (4 tasses) de champignons variés, tranchés et nettoyés

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

2 échalotes françaises, ciselées

1gousse d'ail finement hachée

45 ml (3 c. à soupe) de crème champêtre (15 %)

45 ml (3 c. à soupe) de persil, haché

4 tranches de pain Boulange des Campagnards Paysan, grillées (blanc ou au blé entier)

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

4 tranches de fromage Le Mamirolle

2 radis finement émincés à la mandoline

Sel et poivre, au goût​

Œufs pochés

Faire chauffer une grande casserole d'eau jusqu'à ce qu'elle soit frémissante et y ajouter le vinaigre. Casser chaque œuf dans un petit bol, puis les déposer l'un après l'autre dans l'eau. Faire cuire pendant 4 minutes. À l'aide d'une écumoire, retirer les œufs de l'eau et les déposer sur un papier absorbant. Pour préparer les œufs à l'avance, prendre soin de les refroidir aussitôt dans un bol d'eau glacée.

Réchauffer ensuite les œufs dans de l'eau bouillante pendant une minute avant de garnir les tartines.

Tartine gratinée aux champignons

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

Faire chauffer le beurre dans une grande poêle, à feu vif. Ajouter les champignons et les faire revenir pendant 5 minutes dans le beurre moussant sans les brasser. Réduire le feu à moyen-vif et ajouter les échalotes et l'ail. Poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes puis ajouter la crème et laisser réduire de moitié, soit pendant environ 1 minute. Retirer du feu et ajouter le persil.

Arroser chaque tranche de pain grillée d'un filet d'huile d'olive et garnir de champignons et d'une tranche de fromage. Mettre au four préchauffé et faire cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Garnir chaque tartine d'un œuf poché et de tranches de radis, assaisonner de sel et de poivre.

Pour d'autres délicieuses recettes, visitez le site www.boulangedescampagnards.com.