« Les Éleveurs de porcs de la Beauce » invitent les citoyens de la région à profiter de la journée internationale du bacon qui se tiendra le samedi 30 août prochain.

 

Pour l’occasion, la population est invitée à consommer l’une des 32 coupes de porc du Québec, le bacon tout comme l’osso buco ou la bavette, afin de soutenir le secteur porcin de la région. Au total, la Beauce compte 702 éleveurs porcins, avec une valeur de ventes à la ferme atteignant 190 M$ en 2013, soit près de 15 % des ventes de la province.

 

« J’invite les citoyens de la Beauce à prendre part activement à cette journée internationale en achetant et en cuisinant du bacon d’ici », indique Cécilien Berthiaume, président du syndicat des Éleveurs de porcs de la Beauce. « En plus d’encourager l’économie locale, les Québécois obtiennent un produit de grande qualité et achètent une viande qui possède une des plus faibles empreintes carbone au monde », ajoute-t-il.

 

Le bacon s’avère un des aliments les plus tendance des dernières années et sa popularité sur le Web ne se dément pas (parfums, articles promotionnels, etc.). Les chefs d’ici et d’ailleurs le cuisinent à toutes les sauces, de l’entrée au dessert en passant par les cocktails. La population peut également apprêter le bacon de diverses façons. À cet effet, le Porc du Québec offre quelques recettes en ligne (ici).

 

Le bacon en quelques faits

Selon les statistiques fournies par « Les Éleveurs de Porc du Québec », 59 % du bacon est consommé la semaine et 41 % le week-end.

 

Le mot daterait de la fin du 15e siècle : « Bacoun » désignait « porc » à cette époque, mais au 17e siècle, le mot « bacon » apparaît et réfère à l’épaule de porc.

 

Quelques artistes utilisent le bacon pour fabriquer des œuvres uniques. Par exemple, l’artiste Jason Mecier a créé en 2012 une mosaïque de l’acteur Kevin Bacon entièrement faite de bacon.