Quelques conseils pour faire le tri
Quels aliments jeter si vous avez manqué d’électricité ?
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12h32
Par Maude Ouellet, Journaliste
Les résidents privés d’électricité pour une période prolongée devront être vigilants au moment de trier les aliments restés dans leur réfrigérateur, afin d’éviter les toxi-infections alimentaires.
Le thermomètre reste le meilleur outil pour évaluer ces risques. Si vous avez manqué d’électricité pour une période de 4 à 6 heures et que la porte de votre réfrigérateur est demeurée fermée, les aliments à l’intérieur sont probablement toujours frais.
Si la panne s’est prolongée pour plus de 6 heures, un ménage s’impose.
| Catégories | À conserver | À jeter |
| Produits laitiers |
Fromage à pâte ferme en bloc (cheddar, suisse, mozzarella, etc.), parmesan, fromage en tranches, fromage fondu, beurre, margarine, yogourt |
Lait, lait maternisé (contenant ouvert), crème, fromage à pâte molle, fromage à la crème, yogourt (contenant ouvert) |
| Fruits et légumes | Fruits et légumes frais entiers, jus de fruits pasteurisés |
Jus de légumes (contenant ouvert), jus de fruits non pasteurisés, légumes cuits ou légumes crus préparés |
| Salades préparées | - |
Toutes les salades contenant de la viande, de la volaille ou du poisson, pâtes alimentaires, légumes cuits, salades de choux. |
| Viandes, volailles, poissons et fruits de mer |
- | Tous les plats cuisinés, crus ou cuits, à base de viande, de volaille ou de poisson |
| Soupes et sauces | - | Toutes les soupes et les sauces faites de jus de viande, soupes en crème |
| Oeufs | - |
Oeufs en coquille, oeufs liquides, mets et desserts à base d'oeuf (quiches, crèmes pâtissières) |
| Desserts | Tartes aux fruits cuites, gâteaux, muffins, biscuits | Desserts avec crème, crèmes pâtissières |
| Pâtes alimentaires | - | Pâtes cuites, sauces pour pâtes alimentaires, pâtes fraîches |
| Tartinades | Confitures, gelées, marmelade, tartinades sucrées, beurre d'arachide | - |
| Condiments |
Relish, moutarde, ketchup, mayonnaise commerciale, sauce à salade, sauce BBQ, sauce à tacos, vinaigrettes commerciales olives, marinades |
Mayonnaise maison, sauce tartare, raifort, sauce aux huîtres, ail dans l'huile |
*Source : MAPAQ.
Congélateur
De manière générale, un congélateur qui est en bon état et qui est resté clos peut conserver les aliments pendant 24 à 48 heures.
Un congélateur annexé à un réfrigérateur est cependant moins efficace pour maintenir les aliments froids.
Lorsque le courant est de retour, il faut inspecter les aliments. Voici quelques conseils pour se faire.
- Les aliments qui ont été décongelés en partie et qui sont recouverts de givre peuvent être recongelés.
- Les aliments crus qui ont été décongelés, dont la température est restée inférieure à 4° Celsius peuvent être cuits pour être consommés rapidement.
- Les aliments complètement décongelés comme les fromages à pâte dure, les produits de boulangerie, les jus de fruits pasteurisés et les fruits peuvent être remis au congélateur si leur emballage est intact.
- Les aliments suivants doivent être jetés s’ils ont été exposés à une température de plus de 4° Celsius : les viandes, les volailles, les poissons et les fruits de mer, les produits laitiers, les oeufs et les mets préparés qui en contiennent, qu'ils soient crus ou cuits.
En cas de doute, il vaut mieux jeter les aliments concernés.
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